Trio di miso - Pasta di condimento fermentata giapponese

Scoprite il vostro lato creativo: portate il Giappone fermentato a casa vostra con tre paste di miso uniche.

Hatcho Miso 250 g BIO/kbA

L'Hatcho Miso di Naturkraftwerke è un miso di soia senza glutine, fermentato lentamente e naturalmente in botti di legno di cedro. Prodotto secondo un'antica ricetta da un produttore di miso tradizionale della prefettura di Aichi. Per zuppe, salse, marinate, per insaporire, puro o mescolato come crema da spalmare.

• Prodotto solo con semi di soia
• 100% biologico e vegano
• alimento fermentato
• fonte di proteine
• non pastorizzato

Miso biologico a base di soia = Hatcho Miso

Il miso è una preparazione tradizionale giapponese a base di soia, riso o orzo, sale marino e una speciale coltura di fermentazione: il fungo koji. Il miso viene spesso utilizzato in molti modi diversi nella cucina asiatica e macrobiotica. Viene utilizzato principalmente come aromatizzante per salse, marinate e condimenti. E, naturalmente, il miso è anche la base per zuppe e brodi. Come nella nota e popolare zuppa di miso.

Questo classico miso hatcho viene tradizionalmente fatto fermentare lentamente e naturalmente in botti di legno di cedro per almeno due anni. I semi di soia interi e la farina di soia tostata vengono lavorati delicatamente e inoculati con il fungo koji. Inizia così il complesso processo di fermentazione e questa pasta saporita, scura e piccante, ricca di umami, viene creata con grande maestria e tempo.

Il processo di fermentazione produce batteri lattici ed enzimi. Il miso Naturkraftwerke non è pastorizzato e quindi è ancora pieno di vita.

Ingredienti: Fagioli di soia*, acqua, sale marino, farina di semi di soia tostati, fermento koji (Aspergillus oryzae)

*da agricoltura biologica certificata

Come si usa il miso?

Questa pasta di condimento senza glutine ha un sapore umami piccante, sapido e molto terroso. Il miso Hatcho è ideale per aggiungere un sapore umami a zuppe, salse, intingoli o creme spalmabili piccanti, ad esempio. Il miso Hatcho è ottimo anche nei panini!

La pasta può essere mescolata con un po' d'acqua o un altro liquido. In questo modo è facile da incorporare in zuppe, salse, intingoli o creme spalmabili.

Zuppa di miso:

Portare a ebollizione due tazze di acqua o brodo (dashi). Aggiungere le verdure di vostra scelta e/o l'alga wakame tritata e cuocere a fuoco lento per alcuni minuti (o più). Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere 2 cucchiaini di miso.

Mugi Miso 250 g BIO/kbA

Il Naturkraftwerke Mugi Miso è un classico miso d'orzo fermentato lentamente e naturalmente in botti di legno di cedro. Prodotto secondo un'antica ricetta da un produttore di miso tradizionale della prefettura di Fukui. Per zuppe, salse, marinate, per aromatizzare, puro o mescolato come crema da spalmare.

• Prodotto con il 36% di soia e il 30% di orzo
• 100% biologico e vegano
• alimento fermentato
• fonte di proteine
• non pastorizzato

Miso biologico a base di orzo = Mugi Miso

Il miso è una preparazione tradizionale giapponese a base di soia, riso o orzo, sale marino e una speciale coltura di fermentazione: il fungo koji. Il miso viene spesso utilizzato in molti modi diversi nella cucina asiatica e macrobiotica. Viene utilizzato principalmente come aromatizzante per salse, marinate e condimenti. E, naturalmente, il miso è anche la base per zuppe e brodi. Come nella nota e popolare zuppa di miso.

Questo miso Mugi viene tradizionalmente fatto fermentare in modo lento e naturale in botti di legno di cedro per diversi mesi. L'orzo biologico (mugi) e i semi di soia vengono lavorati delicatamente e inoculati con funghi koji per avviare il complesso processo di fermentazione e creare questa pasta saporita, piccante e fine, piena di umami, con grande maestria e tempo.

Il processo di fermentazione produce batteri lattici ed enzimi. Il Miso Naturkraftwerke non è pastorizzato e quindi è ancora pieno di vita.

Ingredienti: Fagioli di soia* 36%, orzo* 30%, acqua, sale marino, fermento koji (Aspergillus oryzae)

*Da agricoltura biologica certificata

Come si usa il miso?

Questa pasta di condimento ha un sapore speziato, saporito, corposo ma piuttosto delicato. Il miso Mugi è ideale per aggiungere un po' di umami a zuppe, salse, intingoli o creme spalmabili piccanti, ad esempio.

La pasta può essere mescolata con un po' d'acqua o un altro liquido. In questo modo è facile da incorporare in zuppe, salse, intingoli o creme spalmabili.

Zuppa di miso:

Portare a ebollizione due tazze di acqua o brodo (dashi). Aggiungere le verdure di vostra scelta e/o l'alga wakame tritata e cuocere a fuoco lento per qualche minuto (o più). Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere 2 cucchiaini di miso.

Miso Genmai 250 g BIO/kbA

Il Genmai Miso di Naturkraftwerke è un miso di riso senza glutine, fermentato lentamente e naturalmente in botti di legno. Prodotto secondo un'antica ricetta da un produttore di miso tradizionale della prefettura di Hiroshima. Per zuppe, salse, marinate, per insaporire, puro o mescolato come crema da spalmare.

• Prodotto con il 41% di semi di soia e il 36% di riso integrale
• 100% biologico e vegano
• alimento fermentato
• fonte di proteine
• non pastorizzato

Miso biologico a base di riso integrale = Genmai Miso

Il miso è una preparazione tradizionale giapponese a base di soia, riso o orzo, sale marino e una speciale coltura di fermentazione: il fungo koji. Il miso viene spesso utilizzato in molti modi diversi nella cucina asiatica e macrobiotica. Viene utilizzato principalmente come aromatizzante per salse, marinate e condimenti. E, naturalmente, il miso è anche la base per zuppe e brodi. Come nella famosa e popolare zuppa di miso.

Questo miso Genmai viene tradizionalmente fatto fermentare lentamente e naturalmente in botti di legno per diversi mesi. Il riso integrale non lucidato (genmai) e i semi di soia vengono lavorati delicatamente e inoculati con funghi koji per avviare il complesso processo di fermentazione e, con grande maestria e tempo, viene creata questa pasta saporita e piccante piena di umami.

Il processo di fermentazione produce batteri lattici ed enzimi. Il Miso Naturkraftwerke non è pastorizzato e quindi è ancora pieno di vita.

Ingredienti: Fagioli di soia* 41%, riso integrale* 36%, sale marino, acqua, fermento koji (Aspergillus oryzae)

*Da agricoltura biologica certificata

Come si usa il miso?

Questa pasta di condimento senza glutine ha un sapore piccante e saporito, a volte leggermente dolce. Il miso Genmai è ideale per aggiungere un po' di umami a zuppe, salse, intingoli o creme spalmabili piccanti, ad esempio.

La pasta può essere mescolata con un po' d'acqua o un altro liquido. In questo modo è facile da incorporare in zuppe, salse, intingoli o creme spalmabili.

Zuppa di miso:

Portare a ebollizione due tazze di acqua o brodo (dashi). Aggiungete le verdure di vostra scelta e/o l'alga wakame tritata e fate sobbollire per qualche minuto (o più). Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere 2 cucchiaini di miso.

Domande frequenti

Che sapore ha il miso?

Il miso ha un sapore complesso e sapido. Tuttavia, il sapore esatto può variare notevolmente a seconda del tipo e del grado di maturazione.

Il sapore più evidente del miso è l'umami, un gusto piccante e corposo spesso associato agli alimenti fermentati. L'umami conferisce al miso la sua profondità e il suo sapore appagante. Il miso ha anche una spiccata salinità, poiché viene prodotto mediante fermentazione con sale e una coltura starter di soia e talvolta di cereali come il riso o l'orzo.

Il miso bianco o di colore chiaro (come lo shiro miso) ha spesso un sapore più leggero e dolce. Sono meno salati e fermentano per un periodo di tempo più breve. Questo tipo di miso viene spesso utilizzato in piatti o condimenti di colore chiaro. Il miso rosso o più scuro (come l'hatcho miso) ha un sapore più forte, più piccante e a volte anche leggermente amaro. Viene fermentato più a lungo ed è più intenso, per questo si sposa bene con zuppe o stufati saporiti.

Qual è la differenza tra la pasta di miso chiara e quella scura?

La differenza tra la pasta di miso chiara e quella scura risiede principalmente nel tempo di fermentazione e nel sapore e nell'uso che ne deriva.

La pasta di miso chiara viene fermentata per un periodo di tempo più breve, spesso solo per poche settimane o mesi. Questo le conferisce un sapore più delicato. Il colore di questa pasta varia dal giallo pallido al beige chiaro, a volte quasi biancastro.

La pasta di miso scura, invece, viene fatta fermentare molto più a lungo, di solito da diversi mesi a un anno o più. La fermentazione più lunga intensifica il sapore e il colore. Il colore varia dal marrone rossastro al marrone scuro o quasi nero.

Il miso chiaro viene spesso utilizzato in piatti leggeri, condimenti, zuppe (come la zuppa di miso) o marinate. Si sposa bene con piatti delicati che non richiedono un sapore troppo intenso.

Il miso scuro è spesso utilizzato in piatti salati, stufati, spezzatini e zuppe piccanti, in quanto conferisce al piatto maggiore profondità e un sapore forte.

Si può cucinare il miso?

Il miso non dovrebbe essere cotto, poiché le alte temperature possono distruggere i preziosi enzimi e i batteri probiotici prodotti durante la fermentazione. Questi enzimi e batteri non sono solo sostanze importanti per l'organismo, ma contribuiscono anche al tipico sapore. Se il miso deve essere utilizzato in una zuppa o in un piatto, è meglio aggiungere la pasta alla fine del processo di cottura.

Ciò significa che la zuppa o il brodo vengono cotti e tolti dal fuoco prima di aggiungere il miso. In questo modo si conservano tutto il sapore e i benefici nutrizionali, mentre la temperatura del piatto non è più così alta da distruggere gli ingredienti delicati.

Il dashi e il miso sono la stessa cosa?

No, dashi e miso non sono la stessa cosa, anche se spesso vengono utilizzati insieme, soprattutto nella preparazione della zuppa di miso. Entrambi hanno proprietà e usi diversi.

Il dashi è un brodo chiaro e leggero che serve come base per molti piatti giapponesi. In genere si ottiene da ingredienti come kombu (alga), katsuobushi (fiocchi di bonito essiccati) o funghi shiitake essiccati. Il dashi conferisce un sapore sottile e ricco di umami e costituisce la base per zuppe, salse e altri piatti.

Il miso è una pasta fermentata a base di semi di soia, sale e talvolta riso o orzo. Ha un sapore forte e ricco di umami e viene utilizzato come condimento, soprattutto in zuppe, salse e marinate.

Nella zuppa di miso tradizionale, il dashi è usato come base e la pasta di miso viene mescolata alla fine per dare alla zuppa il suo sapore caratteristico. Il dashi è quindi il brodo, mentre il miso è l'aroma.

Vedere la confezione per l'origine e la data di scadenza.

Contenuto della consegna:

Pasta di condimento giapponese Miso Trio

1x Hatcho Miso 250 g BIO/kbA

1x Mugi Miso 250 g BIO/kbA

1x Genmai Miso 250 g BIO/kbA