Set Giappone culinario

Scoprite l'essenza della cucina giapponese con questa serie unica di ingredienti tradizionali, dal saporito hatcho miso alle alghe ricche di sostanze nutritive e alle aromatiche prugne umeboshi, per esperienze di gusto autentiche e salutari.

Hatcho Miso 250 g BIO/kbA

Il Naturkraftwerke Hatchomiso è un miso di soia senza glutine, fermentato lentamente e naturalmente in botti di legno di cedro. Prodotto secondo un'antica ricetta da un produttore di miso tradizionale della prefettura di Aichi. Per zuppe, salse, marinate, per aromatizzare, puro o mescolato come crema da spalmare.

• Prodotto solo con semi di soia
• 100% biologico e vegano
• alimento fermentato
• fonte di proteine
• non pastorizzato

Miso biologico a base di soia = hatcho miso

Il miso è una preparazione tradizionale giapponese a base di soia, riso o orzo, sale marino e una speciale coltura di fermentazione: il fungo koji. Il miso viene spesso utilizzato in molti modi diversi nella cucina asiatica e macrobiotica. Viene utilizzato principalmente come condimento per salse, marinate e condimenti. E, naturalmente, il miso è anche la base per zuppe e brodi. Come nella famosa e popolare zuppa di miso.

Come si usa il miso?

Questa pasta di condimento senza glutine ha un sapore umami piccante, sapido e molto terroso. Il miso Hatcho è ideale per aggiungere un po' di umami a zuppe, salse, intingoli o creme spalmabili piccanti, ad esempio. L'Hatchomiso è ottimo anche nei panini!

La pasta può essere mescolata con un po' d'acqua o un altro liquido. In questo modo è facile da incorporare in zuppe, salse, intingoli o creme spalmabili.

Zuppa di miso:

Portare a ebollizione due tazze di acqua o brodo (dashi). Aggiungete le verdure di vostra scelta e/o l'alga wakame tritata e fate sobbollire per qualche minuto (o più). Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere 2 cucchiaini di miso.

Fiocchi di lattuga di mare 50 g BIO/kbA

I fiocchi di lattuga di mare Naturkraftwerke sono sia un condimento che un ingrediente. I fiocchi possono essere semplicemente cosparsi su piatti pronti come zuppe di pasta o insalate. Possono anche essere preparati leggermente arrostiti o messi a bagno.

• Lattuga di mare o lattuga di mare (Ulva lactuca) da acquacoltura biologica certificata
• Delicatamente essiccata e tritata
• Sapore leggermente piccante
• naturalmente ricca di iodio, magnesio, ferro, calcio e vitamina B12
• ricco di fibre

Lattuga di mare o lattuga di mare biologica

La lattuga di mare, nota anche come lattuga di mare o Ulva lactuca, prospera negli oceani di tutto il mondo. L'Ulva lactuca è un'alga verde multicellulare a cui è stato dato il nome di lattuga di mare per il suo aspetto simile a una foglia di lattuga. La lattuga di mare ha un bel colore verde quando è cruda e può essere consumata cruda e fresca, ma anche cotta o essiccata.

La lattuga di mare è utilizzata in molte regioni costiere in un'ampia varietà di piatti e anche come prelibatezza. Come insalata, con il pesce, come condimento o ingrediente (ad esempio nel pane per aumentare l'umidità). Le foglie di alga fresca hanno un sapore fresco e simile a quello delle verdure. Affinché l'alga verde possa essere consumata non solo in prossimità del mare, è disponibile anche essiccata. Come foglie, fiocchi o polvere.

La lattuga di mare apporta varietà alla vostra cucina ed è anche una fonte sostenibile ed ecologica di iodio naturale, magnesio, ferro, calcio, vitamina B12 e molte fibre. In media, 100 g di lattuga di mare essiccata contengono 35 g di fibre.

Dove viene raccolta la lattuga di mare?

Le alghe verdi per i fiocchi di lattuga di mare sono coltivate e raccolte in Portogallo in condizioni controllate. Le alghe verdi non vengono raccolte in natura, ma prosperano in uno speciale allevamento di acquacoltura sulla splendida costa del Portogallo. Qui, sulla costa atlantica, le alghe verdi crescono tutto l'anno in condizioni biologiche controllate. Questo assicura una coltivazione ecologica e sostenibile delle alghe e garantisce una qualità costante delle verdure a base di alghe.

Dopo un'accurata raccolta, le alghe vengono delicatamente pulite, sbollentate ed essiccate all'aria.

Uso della lattuga di mare

I gustosi fiocchi possono essere utilizzati ovunque come ingrediente o condimento. Ad esempio, come erbe aromatiche in insalate, frullati, zuppe e altri piatti. Oppure come ingrediente di zuppe di pasta, stufati, piatti saltati in padella o in umido, oppure leggermente arrostiti.

I fiocchi possono anche essere messi a bagno in acqua. L'assorbimento dell'acqua li fa gonfiare fino a circa quattro volte il loro volume secco.

Umeboshi 250 g BIO/kbA

Gli umeboshi biologici di Naturkraftwerke sono prodotti tradizionalmente in Giappone. Prugne di Ume, sale marino e foglie di shiso. Fermentate, essiccate al sole e nuovamente sottaceto. Per aromatizzare, per una nota acida, per rinfrescare.

• da prugne ume certificate biologiche
• dal Giappone
• raccolte a mano e delicatamente fermentate
• in barattolo richiudibile

Prugne di ume fermentate con foglie di shiso - Umeboshi

Per questo classico umeboshi vengono utilizzate prugne ume coltivate biologicamente e provenienti dal Giappone. I frutti di ume vengono messi in salamoia con sale marino per un mese, quindi essiccati al sole per alcuni giorni prima di essere nuovamente messi in salamoia con shiso. Tutto ciò che serve sono prugne ume, sale marino, shiso e tanto, tanto tempo.

Le Umeboshi sono molto popolari in Giappone e vengono utilizzate intere o in pasta in molte preparazioni diverse. Le prugne fermentate ed essiccate sono anche note come efficace rimedio domestico e si trovano in quasi tutte le case.

Produzione tradizionale di umeboshi

Umeboshi si traduce come prugna essiccata. L'Umeboshi si ottiene da prugne ume acerbe, talvolta chiamate anche albicocche ume. Ciò significa che i frutti di ume ancora verdi vengono accuratamente raccolti a mano e stratificati con abbondante sale marino in tini di legno. Come per i crauti, l'immersione nel sale porta alla desiderata fermentazione dell'acido lattico. Dopo alcune settimane di fermentazione, i frutti vengono essiccati all'aria aperta al sole. È così che i frutti di ume prendono il loro nome: Ume boshi.

Solo dopo questo processo di essiccazione vengono aggiunte le foglie di shiso, coloranti e aromatizzanti. Anche in questo caso, i frutti hanno tutto il tempo di maturare insieme alle foglie di shiso per diventare un bellissimo umeboshi rosso e acido-salato.

Uso degli umeboshi

Gli umeboshi hanno un sapore aspro e salato.

Le umeboshi intere possono essere consumate da sole o utilizzate come condimento, ingrediente o contorno, ad esempio in bento box con riso, noodles o insalata.

Conservare in frigorifero dopo l'apertura

Vedere la confezione per l'origine e la data di scadenza.

Contenuto della fornitura:

1x Hatcho Miso 250 g BIO/kbA

1x fiocchi di lattuga di mare 50 g BIO/kbA

1x Umeboshi 250 g BIO/kbA