Kulinarisches Japan Set

Entdecken Sie die Essenz der japanischen Küche mit diesem einzigartigen Set aus traditionellen Zutaten – von herzhaftem Hatcho Miso über nährstoffreiche Meeresalgen bis hin zu den aromatischen Umeboshi-Pflaumen – für authentische und gesunde Geschmackserlebnisse.

Hatcho Miso 250 g BIO/kbA

Das Naturkraftwerke Hatchomiso ist glutenfreies Sojamiso, das in Zedernholzfässern langsam und natürlich fermentiert wird. Nach uralter Rezeptur von einem traditionellen Miso-Hersteller in der Präfektur Aichi hergestellt. Für Suppen, Saucen, Marinaden, zum Würzen, pur oder gemischt als Aufstrich.

• nur aus Sojabohnen
• 100% biologisch und vegan
• fermented food
• Proteinquelle
• nicht pasteurisiert

Bio Miso aus Soja = Hatcho Miso

Miso ist eine traditionelle japanische Zubereitung aus Soja, Reis oder Gerste, Meersalz und einer speziellen Fermentationskultur: dem Koji-Pilz. Miso wird in der asiatischen und makrobiotischen Küche vielseitig und oft verwendet. Es dient vor allem als Würzmittel für Saucen, Marinaden und Dressings. Und natürlich ist Miso auch Basis für Suppen und Brühen. Wie in der bekannten und beliebten Misosuppe.

Wie verwende ich Miso?

Die glutenfreie Würzpaste hat einen würzig-herzhaften und sehr erdigen Umami-Geschmack. Hatcho-Miso ist ideal um Suppen, Saucen, Dips oder zum Beispiel auch würzigen Aufstrichen noch etwas Umami zu geben. Hatchomiso passt auch exzellent auf Butterbrot!

Die Paste kann mit ein wenig Wasser oder einer anderen Flüssigkeit angerührt werden. So lässt sie sich gut in Suppen, Saucen, Dips oder Aufstriche einarbeiten.

Miso-Suppe:

Zwei Tassen Wasser oder Brühe (Dashi) zum Kochen bringen. Gemüse nach Wahl und/oder geschnittenen Wakame-Algen hinzufügen und einige Minuten (oder länger) köcheln lassen. Pfanne vom Feuer nehmen und 2 Teelöffel Miso einrühren.

Meersalat Flocken 50 g BIO/kbA

Die Naturkraftwerke Meersalatflocken sind Gewürz und Zutat. Die Flocken können einfach über fertige Speisen wie zum Beispiel Nudelsuppen oder Salate gestreut werden. Auch leicht geröstet oder eingeweicht lassen sie sich zubereiten.

• Meersalat oder Meerlattich (Ulva lactuca) aus kontrolliert biologischer Wasserkultur
• schonend getrocknet und zerkleinert
• mild-würziger Geschmack
• von Natur aus reich an Jod, Magnesium, Eisen, Calcium und Vitamin B12
• high fibre

Bio Meersalat oder Meerlattich

Meersalat, auch bekannt als Meerlattich oder Ulva lactuca gedeiht in den Meeren überall auf der Welt. Ulva lactuca ist eine mehrzellige Grünalge, die wegen ihres Salatblattähnlichen Aussehens den Namen Meersalat erhalten hat. Meersalat hat roh eine schöne grüne Farbe und kann sowohl roh und frisch als auch gekocht oder getrocknet verzehrt werden.

Meersalat wird in vielen Küstenregionen in unterschiedlichsten Gerichten und auch als Delikatesse verwendet. Als Salat, zu Fisch, als Würze oder Zutat (zum Beispiel in Brot für mehr Feuchtigkeit). Die frischen Algenblätter schmecken frisch und gemüsig. Damit die Grünalge nicht nur in Meeresnähe verzehren können, wird sie auch getrocknet angeboten. Als Blätter, Flocken oder Pulver.

Meersalat bringt Abwechslung in Ihre Küche und ist ausserdem ein nachhaltiger und umweltfreundlicher Lieferant von natürlichem Jod, Magnesium, Eisen, Calcium, Vitamin B12 und vielen Ballaststoffen. Durchschnittlich 35 g Ballaststoffe sind in 100 g getrocknetem Meersalat enthalten.

Wo wird der Meersalat geerntet?

Die Grünalgen für die Meersalatflocken werden in Portugal unter kontrollierten Bedingungen kultiviert und geerntet. Die Grünalge wird nicht wild geerntet, sondern gedeiht in einer besonderen Wasserkultur-Farm an der schönen Küste Portugals. Hier an der Küste des Atlantiks wachsen die Grünalgen das ganze Jahr über und unter kontrollierten biologischen Bedingungen. So kann ein umweltschonender und nachhaltiger Anbau der Algen gewährleistet sowie eine konstante Qualität des Algengemüses garantiert werden.

Nach der sorgfältigen Ernte wird das Algengemüse schonend gereinigt, blanchiert und luftgetrocknet.

Verwendung von Meersalat

Die schmackhaften Flocken können überall als spannende Zutat oder als Gewürz verwendet werden. Zum Beispiel wie Kräuter in Salaten, Smoothies, Suppen und anderen Gerichten. Oder als Zutat in Nudelsuppen, Eintöpfen, Pfannen- oder Schmorgerichten.R oh oder auch leicht geröstet.

Die Flocken können auch in Wasser eingeweicht werden. Durch die Wasseraufnahme quellen sie etwa um das Vierfache ihres getrockneten Volumens auf.

Umeboshi 250 g BIO/kbA

Die Bio-Umeboshi von Naturkraftwerke werden in Japan traditionell hergestellt. Ume-Pflaumen, Meersalz und Shisoblätter. Fermentiert, sonnengetrocknet und wieder eingelegt. Zum Würzen, für eine saure Note, zum Erfrischen.

• aus kontrolliert biologischen Ume-Pflaumen
• from Japan
• handverlesen und schonend fermentiert
• im wiederverschliessbaren Glas

Fermentierte Ume-Pflaumen mit Shiso-Blättern – Umeboshi

Für dieses klassische Umeboshi werden in Japan biologisch angebaute Ume-Pflaumen verwendet. Die Ume-Früchte werden einen Monat lang in Meersalz gepickelt, anschliessend einige Tage an der Sonne getrocknet und dann nochmals in Shiso-Lake eingelegt. Alles, was es braucht, sind Ume-Pflaumen, Meersalz, Shiso und viel, viel Zeit.

Umeboshi sind in Japan sehr beliebt und werden ganz oder als Paste in vielerlei Zubereitungen verwendet. Auch als wirkungsvolles Hausmittel sind die fermentierten und getrockneten Pflaumen sehr bekannt und in fast jedem Haushalt zu finden.

Traditionelle Herstellung von Umeboshi

Umeboshi heisst übersetzt so viel wie Trockenpflaume. Für die Umeboshi werden noch unreife Ume-Pflaumen, manchmal auch Ume-Aprikosen genannt, verwendet. D.h. Die noch grünen Ume-Früchte werden nach sorgfältiger Handverlesung mit viel Meersalz in Holzbottichen geschichtet. Ähnlich wie beim Sauerkraut führt das Einlegen in Salz zu der gewünschten Milchsäuregärung. Nach einigen Wochen Fermentierung werden die Früchte im Freien an der Sonne getrocknet. So kommen die Ume-Früchte zu ihrem Namen: Ume-Boshi.

Erst nach diesem Trocknungsvorgang kommen die farb- und auch geschmackgebenden Shisoblätter dazu. Und nochmals bekommen die Früchte viel Zeit, um zusammen mit den Shisoblättern zu den schönen roten und sauer-salzigen Umeboshi heranzureifen.

Verwendung von Umeboshi

Umeboshi haben einen sauer-salzigen Geschmack.

Die ganzen Umeboshi können einfach pur verzehrt werden oder zum Würzen, als Zutat oder als Beilage z.B. in Bento-Boxen zu Reis, Nudeln oder Salat verwendet werden.

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren

Herkunft und Haltbarkeitsdatum siehe Verpackung

Lieferumfang:

1x Hatcho Miso 250 g BIO/kbA

1x Meersalat Flocken 50 g BIO/kbA

1x Umeboshi 250 g BIO/kbA