Set culinaire japonais

Découvrez l'essence de la cuisine japonaise avec ce set unique d'ingrédients traditionnels - du savoureux Hatcho Miso aux algues marines riches en nutriments et aux prunes Umeboshi aromatiques - pour des expériences gustatives authentiques et saines.

Hatcho Miso 250 g BIO/kbA

Le Hatchomiso de Naturkraftwerke est un miso de soja sans gluten qui est fermenté lentement et naturellement dans des fûts de cèdre. Fabriqué selon une recette ancestrale par un fabricant traditionnel de miso dans la préfecture d'Aichi. Pour les soupes, les sauces, les marinades, pour l'assaisonnement, pur ou mélangé comme pâte à tartiner.

• uniquement à base de fèves de soja
• 100% biologique et végétalien
• aliment fermenté
• source de protéines
• non pasteurisé

Miso bio à base de soja = Hatcho Miso

Le miso est une préparation traditionnelle japonaise à base de soja, de riz ou d'orge, de sel marin et d'une culture de fermentation spéciale: le champignon koji. Le miso est utilisé de manière variée et fréquente dans la cuisine asiatique et macrobiotique. Il sert surtout de condiment pour les sauces, les marinades et les vinaigrettes. Et bien sûr, le miso est également une base pour les soupes et les bouillons. Comme dans la célèbre et très appréciée soupe miso.

Comment utiliser le miso?

La pâte d'épices sans gluten a un goût épicé et chaleureux et un umami très terreux. Le hatcho miso est idéal pour ajouter un peu d'umami aux soupes, sauces, dips ou, par exemple, aux pâtes à tartiner épicées. Hatchomiso est également excellent sur du pain beurré!

La pâte peut être mélangée à un peu d'eau ou à un autre liquide. Elle s'incorpore ainsi facilement dans les soupes, les sauces, les dips ou les pâtes à tartiner.

Soupe miso:

Porter deux tasses d'eau ou de bouillon (dashi) à ébullition. Ajouter des légumes au choix et/ou des algues wakame coupées et laisser mijoter quelques minutes (ou plus). Retirer la casserole du feu et ajouter 2 cuillères à café de miso.

Flocons de laitue de mer 50 g BIO/kbA

Les flocons de laitue de mer Naturkraftwerke sont à la fois un condiment et un ingrédient. Les flocons peuvent être facilement saupoudrés sur des plats préparés, comme par exemple des soupes de pâtes ou des salades. Ils peuvent également être préparés légèrement grillés ou trempés.

• Laitue de mer ou radis de mer (Ulva lactuca) de culture aquatique biologique contrôlée
• séchée et hachée avec soin
• goût doux et épicé
• naturellement riche en iode, magnésium, fer, calcium et vitamine B12
• haute teneur en fibres

Laitue de mer bio ou radis de mer

La laitue de mer, également connue sous le nom de laitue de mer ou Ulva lactuca, pousse dans les mers du monde entier. Ulva lactuca est une algue verte multicellulaire qui a reçu le nom de laitue de mer en raison de son aspect semblable à une feuille de laitue. La laitue de mer a une belle couleur verte lorsqu'elle est crue et peut être consommée aussi bien fraîche que cuite ou séchée.

Dans de nombreuses régions côtières, la laitue de mer est utilisée dans les plats les plus divers et également comme délicatesse. En salade, avec du poisson, comme condiment ou ingrédient (par exemple dans le pain pour plus d'humidité). Les feuilles d'algues fraîches ont un goût frais et de légumes. Pour que l'algue verte ne soit pas uniquement consommée à proximité de la mer, elle est également proposée sous forme séchée. Sous forme de feuilles, de flocons ou de poudre.

La laitue de mer apporte de la variété dans votre cuisine et est en outre un fournisseur durable et écologique d'iode naturel, de magnésium, de fer, de calcium, de vitamine B12 et de nombreuses fibres alimentaires. En moyenne, 100 g de laitue de mer séchée contiennent 35 g de fibres.

Où la laitue de mer est-elle récoltée?

Les algues vertes utilisées pour les flocons de laitue de mer sont cultivées et récoltées au Portugal dans des conditions contrôlées. L'algue verte n'est pas récoltée à l'état sauvage, mais pousse dans une ferme de culture aquatique spéciale située sur la belle côte du Portugal. Ici, sur la côte atlantique, les algues vertes poussent toute l'année et dans des conditions biologiques contrôlées. Cela permet d'assurer une culture écologique et durable des algues et de garantir une qualité constante des légumes aux algues.

Après une récolte minutieuse, les algues sont nettoyées en douceur, blanchies et séchées à l'air.

Utilisation de la laitue de mer

Les savoureux flocons peuvent être utilisés partout comme ingrédient passionnant ou comme condiment. Par exemple comme des herbes dans les salades, les smoothies, les soupes et autres plats. Ou comme ingrédient dans les soupes de pâtes, les ragoûts, les plats poêlés ou mijotés.R oh ou même légèrement grillés.

Les flocons peuvent également être trempés dans l'eau. L'absorption d'eau les fait gonfler d'environ quatre fois leur volume séché.

Umeboshi 250 g BIO/kbA

Les umeboshi bio de Naturkraftwerke sont fabriqués de manière traditionnelle au Japon. Prunes Ume, sel de mer et feuilles de shiso. Fermentés, séchés au soleil et réhydratés. Pour assaisonner, pour une note acide, pour rafraîchir.

• à base de pruneaux d'Umé biologiques contrôlés
• du Japon
• triées à la main et fermentées avec soin
• en bocal refermable

Prunes Ume fermentées avec des feuilles de Shiso - Umeboshi

Pour cet umeboshi classique, on utilise des prunes ume cultivées biologiquement au Japon. Les fruits d'ume sont picklés pendant un mois dans du sel marin, puis séchés quelques jours au soleil avant d'être à nouveau trempés dans de la saumure de shiso. Tout ce qu'il faut, ce sont des prunes Ume, du sel de mer, du shiso et beaucoup, beaucoup de temps.

Les umeboshi sont très appréciés au Japon et sont utilisés entiers ou sous forme de pâte dans de nombreuses préparations. Les prunes fermentées et séchées sont également très connues comme remède maison efficace et se trouvent dans presque tous les foyers.

Fabrication traditionnelle d'umeboshi

Umeboshi se traduit par pruneau. Pour les umeboshi, on utilise des prunes ume encore immatures, parfois aussi appelées abricots ume. C'est-à-dire que les fruits d'ume encore verts sont soigneusement triés à la main et disposés en couches dans des cuves en bois avec beaucoup de sel marin. Comme pour la choucroute, le trempage dans le sel entraîne la fermentation lactique souhaitée. Après quelques semaines de fermentation, les fruits sont séchés en plein air au soleil. C'est ainsi que les fruits d'Ume tirent leur nom : Ume-Boshi.

Ce n'est qu'après ce processus de séchage que les feuilles de shiso, qui donnent la couleur et le goût, sont ajoutées. Une fois de plus, les fruits ont tout le temps de mûrir avec les feuilles de shiso pour devenir de beaux umeboshi rouges, acides et salés.

Utilisation des umeboshi

Les umeboshi ont un goût acide et salé.

Les umeboshi entiers peuvent simplement être consommés nature ou utilisés pour assaisonner, comme ingrédient ou comme garniture, par exemple dans les boîtes à bento avec du riz, des nouilles ou de la salade.

Conserver au réfrigérateur après ouverture.

Pour l'origine et la date de conservation, voir l'emballage

Contenu de la livraison:

1x Hatcho Miso 250 g BIO/kbA

1x Flocons de laitue de mer 50 g BIO/kbA

1x Umeboshi 250 g BIO/kbA